どれだけ活きのいい素材も、
それを扱う職人のレベルによってその味はよくも悪くも変化します。
だいがくでは、何十年も飲食業界で生き残ってきた熟練のオーナーをはじめ、
その他のスタッフに関しても質にこだわった調理を行っています。
素材×技が組み合わさった至高のお料理をお楽しみください。
明石の台所、魚の棚市場に専用の生簀をもつだいがく。明石の食材に対するこだわりは特別です。その他、厳選した食材にあわせたお酒も季節毎に入れ替えを行うなど、総合的にお客様に満足してもらうための材料選びに手間は惜しみません。
